Sok z aronii, syrop z sosny, przecier z rokitnika czy kandyzowany pigwowiec. Na bazie m.in. tych produktów, znajdujących się w rejestrze Podlaskiego Centrum Produktu Lokalnego (PCPL), uczniowie szkół gastronomicznych z regionu pod okiem znanego restauratora Karola Okrasy przyrządzali aromatyczne sosy. W szkoleniu zorganizowanym dziś przez podlaski samorząd w Gospodzie Ziemia Brańska wziął udział również wicemarszałek Sebastian Łukaszewicz oraz trener Jagiellonii Białystok Adrian Siemieniec.
REKLAMA
W warsztatach uczestniczyło blisko 30 uczniów podlaskich szkół o profilu gastronomicznym - uczestników Wojewódzkiego Konkursu Gastronomicznego „Gotuj z klasą!”, którego tegoroczny finał odbył się w Zespole Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Janowie.
- Ci młodzi ludzie są bez wątpienia przyszłością naszego województwa, przyszłością dziedzictwa kulinarnego – podkreślał Sebastian Łukaszewicz.
Wicemarszałek nawiązał również do inicjatyw samorządu promujących produkty lokalne m.in. współpracy w tym zakresie z Jagiellonią Białystok.
– Jest też dzisiaj z nami trener Adrian Siemieniec. Jego obecność nie jest tutaj przypadkowa, ponieważ na meczach również zachęcamy kibiców Jagiellonii do korzystania z produktów lokalnych i do zaopatrywania się u producentów lokalnych – mówił.
Jeden z najzdolniejszych i najbardziej rozpoznawalnych polskich szefów kuchni i Honorowy Ambasador Województwa Podlaskiego Karol Okrasa wprowadził uczestników w tematykę warsztatów.
– Będziemy robili sosy, które są rzeczywiście znakiem rozpoznawczym tejże kuchni, bo w tych sosach możemy ukryć wszystko, a produktu lokalnego mamy mnóstwo. Dzisiaj je wszystkie wykorzystamy – zaznaczał.
Przygotowane dania oparto na produktach, których wytwórcy są ujęci na liście prowadzonej przez Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego. Był to m.in. lokalny przecier z rokitnika (Stanisław Trzonkowski), syrop i przecier z dzikiej róży (rodzina Perkowskich), masło z Hajnówki, pyłek pszczeli (Doktor Miodek) czy comber jagnięcy (Sztuka Mięsa).
Szef kuchni odniósł się również do współpracy z białostockim klubem.
– Cieszę się, że za sprawą pana trenera cała Jagiellonia Białystok tę wspaniałą biesiadę przy podlaskim stole pielęgnuje, bo to jest coś na skalę europejską absolutnie unikalnego – mówił Karol Okrasa.
REKLAMA
Adrian Siemieniec podkreślał, że pochodzi - podobnie jak uczestnicy szkolenia - z małego miasta, co nie jest przeszkodą w realizacji swoich marzeń.
– Fajnie, że są takie inicjatywy, bo one otwierają szansę właśnie dla was, żeby poznać kogoś lub spotkać się z kimś, kto w życiu zaczynał tak jak wy i dzisiaj jest w innym miejscu. Życzę wam powodzenia, przede wszystkim ciągłego zaangażowania, wytrwałości. Są różne momenty, wzloty i upadki, ale cały czas trzeba dążyć do celu. Fajnie, że taka inicjatywa jest, bo możecie od takiego autorytetu się uczyć – mówił.
Finaliści czwartej edycji konkursu „Gotuj z klasą!” doskonalili swoje kulinarne umiejętności tym razem w Gospodzie Ziemia Brańska.
– Cieszę się, że dzięki urzędowi marszałkowskiemu gościmy tak wspaniałego kucharza, jakim jest Karol Okrasa. Jest mi niezmiernie miło. Mam nadzieję, że czegoś się nauczę – mówiła, Dorota Puchalska, właścicielka gospody. – Kiedyś nie umiałam gotować. Teraz to już idzie zjeść – zaznaczała.
Nadzieję na nowe inspiracje kulinarne mieli też uczniowie uczestniczący w warsztatach.
– Jest to dla nas wielka szansa. Jest nam niezmiernie miło, że możemy uczestniczyć w warsztatach z Karolem Okrasą i nauczyć się czegoś nowego. Jestem bardzo zadowolona – mówiła Karolina Czarkowska, jedna z uczestniczek szkolenia.
Kolejna z uczennic zachwalała panującą podczas warsztatów atmosferę.
– Mimo że się tak naprawdę nie znamy, pierwszy raz widzimy, każdy jest na każdego otwarty. Możemy podpatrzeć, jak inni gotują, jakich technik używają – zaznaczała Karolina Domyła.
Na zakończenie spotkania uczestnikom warsztatów wręczono pamiątkowe dyplomy.
Organizatorem warsztatów jest Samorząd Województwa Podlaskiego, a koordynatorem Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich urzędu marszałkowskiego.
Podlaskie.eu
opr. (pb)
Zdjęcia - Podlaskie.eu: