Tort bezowy z kremem kawowym i z kawałkami orzechów.
Składniki na bezę:
- 7 białek
- szczypta soli
- 250 g cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Białka umieścić w misce i wraz ze szczyptą soli ubić na sztywno. Następnie dodać cukier i miksować aż do rozpuszczenia się kryształków. Na sam koniec dodać mąkę i wymieszać do połączenia się składników. Masy starczy na trzy bezowe blaty. Należy je rozprowadzić równomiernie na papierze do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 170 stopni. Piec przez około 5-7 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 110-120 stopni i piec z termoobiegiem przez około półtorej godziny. Po tym czasie odstawić do wystygnięcia blatu.
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 200 ml kremówki 30%
- łyżka kawy rozpuszczalnej (proponuję smakową – na przykład orzechową bądź czekoladową)
- łyżka cukru
- garść posiekanych orzechów (u mnie laskowe)
Wykonanie:
Kawę wsypać do kubka i zalać ją wrzątkiem do mniej więcej 1/4 wysokości kubka. Odstawić do wystygnięcia. Kremówkę, mascarpone i cukier ubić na gładką masę. Po wystygnięciu kawy, dodać ją do kremu. Wymieszać. Na koniec dodać posiekane orzechy i wymieszać.
Jeden ostudzony blat ułożyć na paterze. Na to wyłożyć połowę kremu. Potem kolejny blat, krem, i na koniec ułożyć ostatni, najładniejszy blat bezowy. Górę można polać polewą czekoladową i udekorować posiekanymi orzechami.
Smacznego!
(Or)