Przepisów na pączki jest bardzo dużo. Na pewno każda z Pań ma jakąś własną, sekretną recepturę na ten pyszny wypiek. Dziś przedstawiam bardzo prosty przepis na mięciutkie i lekkie pączki. Z podanych składników wyjdzie nam około 20 sztuk. Do wykonania użyłam swojskiego masła, wiejskich jaj i mleka a także drożdży instant. Do smażenia wykorzystałam smalec. Pączki nadziałam po usmażeniu dżemem wiśniowym. Ciasto na pączki musi być delikatne i miękkie a surowe pączki dobrze napuszone zanim je usmażymy. Wtedy na upieczonych pączkach pojawia się jasna obrączka. Postaram się wypróbować różne przepisy i podzielić się z Wami swoimi spostrzeżeniami co do efektu ostatecznego. Zachęcam też do dzielenia się swoimi przepisami, chętnie je wykorzystam.
Jak zrobić pączki
Składniki:
Ok. 0,5 kg mąki pszennej
7 g drożdży instant
1 szkl mleka
4 żółtka
70 g masła
szczypta soli
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
1 kg smalcu do smażenia
dowolny dżem do nadziewania
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Drożdże wsypujemy do miski, dodajemy łyżkę cukru, kilka łyżek ciepłego mleka i kilka łyżek mąki. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia. Kiedy drożdże nam się dobrze spienią dodajemy resztę ciepłego mleka, wsypujemy cukier, sól i wrzucamy żółtka. Mieszamy wszystko łyżką, dodając powoli przesianą mąkę. Masło rozpuszczamy, studzimy i dolewamy do ciasta, mieszamy dalej łyżką. Następnie ciasto wyrabiamy ręką, starając się nie sypać za dużo mąki. Nie musimy jej użyć całej. Ciasto ma być miękkie i lekkie. Przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi nam objętość. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół i rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, wycinamy szklanką pączki, które kładziemy na tacę oprószoną mąką, przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. W międzyczasie rozpuszczamy tłuszcz w szerokim garnku i podgrzewamy go do temperatury ok. 170 stopni. Jeżeli nie mamy termometru na rozgrzany smalec wrzucamy kawałek ciasta, jeżeli wypływa i jest zarumieniony możemy wrzucać pączki. Wkładamy je delikatnie, wyrośniętą stroną do dołu i smażymy do zarumienienia, przewracając na drugą stronę. Wyjmujemy na papierowe ręczniki i osuszamy z tłuszczu. Dżem wkładamy do szprycy lub dużej strzykawki i nadziewamy pączki, wkłuwając się z boku. Posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
(hr)