Tort czekoladowy prezentuje się znakomicie, a jeszcze lepiej smakuje.
Składniki na blaty:
tabliczka czekolady gorzkiej 80%
200g masła
około 1 szklanki mleka
1,5 szklanki cukru
3 jajka
200g mąki pszennej
100g kakao
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Masło i mleko umieszczamy w garnku i podgrzewamy do roztopienia się masła. Następnie dodajemy czekoladę, 50 g kakao, oraz pół szklanki cukru. Podgrzewamy do otrzymania gładkiej masy. Pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy masa będzie już chłodna, wbijamy jajka (żółtka i białka) dodajemy cukier i miksujemy. Następnie wsypujemy sypkie składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz kakao. Wszystko dokładnie miksujemy.
Dwie tortownice wykładamy papierem do pieczenia, masę dzielimy na pół i przelewamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy przez 30 minut następnie zmniejszamy do 150 stopni i dopiekamy około 10minut (do suchego patyczka). Upieczone blaty odstawiamy do ostygnięcia.
Składniki na wkładkę pomarańczową:
5-6 pomarańczy
2 galaretki pomarańczowe
Wykonanie wkładki pomarańczowej:
Pomarańcze obieramy i blendujemy. Galaretkę rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku odstawiamy do ostygnięcia. Tortownicę dokładnie wykładamy folią spożywczą. Galaretkę mieszamy z pomarańczami i wylewamy do tortownicy. Wkładkę najlepiej zrobić dzień przed robieniem tortu.
Składniki na masę:
375g serka mascarpone
2 budynie śmietankowe ugotowane w 3 szklankach mleka z 4 łyżkami cukru
2 mleczne czekolady
3 batoniki prince polo
kawa rozpuszczalna
2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 2 łyżeczkach wody
Wykonanie masy:
Do ugotowanego budyniu dodajemy roztopioną czekoladę i dokładnie miksujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy budyń będzie już chłodny, dodajemy serek mascarpone i rozpuszczoną żelatynę dokładnie miksujemy. Na koniec kruszymy batoniki, dodajemy do masy i mieszamy łyżką, do smaku możemy dodać jeszcze cukru pudru oraz kawę rozpuszczalną. Odrobinę masy wykładamy na blat nasączony kawą, wykładamy wkładkę pomarańczową, a na nią pozostałą część masy i pozostawiamy do stężenia w lodówce.
Składniki na masę śmietanową:
500ml śmietany 36%
250g serka mascarpone
cukier puder do smaku
Wykonanie masy śmietanowej:
Śmietanę 36% ubijamy chwilę, dodajemy serek i cukier puder. Dokładnie miksujemy. Wyjmujemy z lodówki połówkę tortu, przykrywamy drugą częścią blatu czekoladowego, nasączamy kawą i wykładamy całość masy śmietanowej. Ponownie wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Składniki ma polewę:
250g masła
szklanka kakao
szklanka cukru
odrobina wody
Wykonanie polewy:
Wszystkie składniki wkładamy do garnka i rozpuszczamy cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostygnięcia. Co jakiś czas musimy sprawdzać, czy polewa nadal jest płynna. Kiedy będzie już chłodna, ale wciąż płynna, wylewamy na górę tortu i rozprowadzamy na boki. Dekorujemy wedle uznania.
Natalia Franciszkiewicz